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    食物配料包含哪些?

    2023-04-04
      在制作美食的過程中,主要有兩種材料類型,分別是主要材料和次要材料。其中次要材料的意思就是食物配料,不管哪種食物在制作期間食物配料都是很重要的。下面跟一起來了解下,食物配料包含哪些?
    食品配料本身是一個范圍非常廣泛的詞匯,像我們平時能夠在市場上購買到的各種經過加工制作的食品,它會用到各種各樣的食品添加劑,食品添加劑不但可以幫助食品,能夠更加方便生產制作,也能夠幫助食品保留原有的營養價值,還能夠讓食品口味變得更好,不同的食品添加劑功能不同,食品添加劑也屬于食品配料,而我們日常生活中所用到的各種調味品,什么油鹽醬醋,各種香辛料,淀粉蛋白質等等,這些都屬于食品配料。
    1、按原料的加工狀況分類有:鮮活原料、冷凍原料、冷藏原料(冷卻)、脫水原料、腌制原料。
    2、按原料的自然屬性分類有:植物性原料、動物性原料、礦物性原料、人工合成原料。
    3、按原料商品學分類有:糧食類、蔬菜類、水產品類、畜肉類、禽肉類、乳品類、蛋品類、調料類。
    4、按原料在菜肴中的用途分類有:主料、配料、調料、配飾料。
    5、按原料營養素構成的不痛分類有:熱量食品原料(碳水化合物和脂肪——黃色食品)、構成食品原料(蛋白質——紅色食品)、保全食品原料(維生素、礦物質——綠色食品)。
    6、按原料的資源的不同分類有:農產品、畜產品、水產品、林產品。
    7、按原料來源分類有:外購原料和自制加工原料(只要指調料)。